第 146 章
上次说的河豚也是那时候学的。
河豚她不轻易碰触,但兔兔可以啊!
刚宰杀好的兔子也被轻易分割好,新鲜兔肉的颜色看着就不一样,把兔肉洗干净切成块,再把上面的水分擦干,这个时候再腌制。
用的调料也简单,豆瓣酱,姜片,盐,鸡粉,黄酒。
君灵婶子跟小宋护卫跟着一起帮忙,几个兔子都被分别腌制起来。
厨房也在做今天中午的饭食,留下来开小会的官员一共有五六个,大家的饭也好做。
苏菀这道菜纯粹是加餐。
新鲜兔肉腌制两刻钟就能用,现在兔肉也细嫩,容易入味。
腌制好之后,就可以起锅添水,兔肉冷水入锅,煮到八成熟,这会加入焯过水的猪血块跟豆腐块。
之后再按照自己的喜好,在这锅里放入藕片,芋头片,洋葱,莴笋,青红椒都行。
等到里面食材完全煮熟,再进行调味。
新鲜的食材这么处理,就会非常好吃,除了豆瓣酱之外,反而没有什么重滋味的大料。
最后一步则又让这道菜滋味更好,那就是起锅烧辣椒,再下川地特有的青花椒,直接浇到已经出锅的兔肉上爆香。
属于冷锅兔的麻辣味浓,立刻散发出来。
但等苏菀把冷锅兔爆香之后,这才想到,谢沛不吃辣啊!
她方才是不是下了很多辣椒!
还有川地的青花椒!这味道更加浓烈。
可看着香喷喷的冷锅兔,她也不能再把辣椒挑出来吧。
算了,闭着眼睛上菜。
这道菜因为装在铁锅里端上来,但下面不点火,所以叫冷锅兔。
苏菀换了衣服坐到谢沛身边的时候,还小声道:“有点辣。”
谢沛嘴唇下意识一抿。
苏菀都说辣,那肯定不太妙。
味道肯定好,就是太辣了。
中午吃饭的时候,还是苏菀谢沛一起,其他大臣们则在专门的花厅用饭。
所以苏菀直接让人端了凉水过来:“要不然涮着吃?”
谢沛还是道:“没事,可以尝尝。”
一口兔肉,这肉质果然细嫩,滚烫麻辣,醒胃可口。
只是确实很辣,可这红润透亮的颜色又让人忍不住多吃一些。
苏菀算是松口气。
就说嘛!
谁会不喜欢吃兔兔呢!
苏菀的筷子都快了很多。
不止他们来在吃,大臣们,侍卫们,还有庄子上的人,都被这道冷锅兔肉惊艳了。
如此色泽分明,口感麻辣的菜肴,在夏日吃还真爽快,原本口感就够好的兔肉在苏菀的手艺下,更显得滋味好。
一时间饭桌上的人也不客气,恨不得抢着吃。
小宋护卫更是觉得,现在能吃就多吃几口。
等以后,咳咳,反正等以后,可能都没机会吃到苏菀姑娘做的饭菜了!
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