第 24 章 七零咸鱼知青(24)
边,还是被他咽了下去。太肉麻了,他叫不出口。也不知道顾晟是怎么顶着一张冷酷的脸叫出来的。
“喜欢。” 顾晟简直爱极了长安这些属于恋人之间的小心思,让他觉得甜蜜又可爱,又怎么可能不喜欢。
两人说话间,顾晟手中的动作不停。面团揉好了,他将其放在一边饧着。
接下来处理拌在肉馅儿里的配菜,今天他打算做三种口味,香菇猪肉,白菜猪肉和韭菜猪肉。
先将香菇、白菜、韭菜洗净后切碎,分别放到碗里,白菜水分太多,顾晟特意将其水分挤出倒掉。之后再将葱花和姜末切好备用。
接下来是剁肉,顾晟从前两天腌制好的野猪肉中选了一块肥瘦兼半的洗净,剁成肉沫。
肉剁好后就是调馅儿,顾晟往肉馅中加少量水拌一下,然后加入早就准备好的葱花,姜末,之后是盐,少量酱油,黄酒,最后他还加了点香油,然后朝一个方向搅拌均匀。因为跟着周叔学厨,所以家里的调料倒是十分齐全。
搅拌均匀后,他将肉馅儿分成三部分,将之前准备好的香菇,白菜和韭菜分别和肉馅儿拌在一起,这时候面也差不多饧好了。
接下来就是擀面皮。
顾晟先在案板上撒上些干面,然后将饧好的面团放在案板上,搓成两根手指宽的圆柱形长条,把柱条切成长约指节长度左右的小段,用手压扁,再用擀面杖擀成巴掌大小中心厚些外面薄些的圆形饺子皮。
晏长安站在一旁,只见顾晟一只手拿着擀面杖一擀,一只手捏着面皮的边缘快速地旋转,一张薄薄的饺子皮就成了,他轻轻一飞,饺子皮就稳稳地露在顾晟事先准备好的盘子中央。他一张接一张,动作又快又流畅,就这么一会儿,就擀出了一叠饺子皮。
“我也想试试。” 晏长安看着顾晟修长手指翻飞的动作,觉得他不想是在敢饺子皮,更像是在跳手指舞,很有意思的样子。
顾晟看着他跃跃欲试的神情,柔和的眉眼满是纵容:“好。”说着放下擀面杖,站到一边。
晏长安站到案板前,学着顾晟的样子,一手拿着擀面杖在面皮上擀,一手捏着面皮旋转,但他平时灵活的双手此时像是不听使唤一样,配合完全不协调,动作慢不说,擀出的面皮形状怪异,厚度还不均匀。
“没关系,第一次这样是正常的。”顾晟安慰道。
晏长安也是这么认为的,他想了想刚刚自己的动作,觉得找到了症结,信心满满地又擀了一张,结果……看着擀破的饺子皮皮,晏长安难得地露出挫败的神情。
顾晟眼中划过一抹笑意,他站在晏长安身后,右手包裹着他的拿着擀面杖的右手,低声道:“我来教你。”
说着他左手取过切成小段的面团压扁,然后牵起晏长安左手,带着他去旋转面皮,右手包裹着他的手压下擀面杖。“一开始不要一味地想着快,擀面杖压下去的时候同时向外碾,下去的力道要一致,厚薄才会均匀。”说话间,一张完美的饺子皮就擀成了。
晏
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