357大刀(1)
样。
——在场的厨师中,能理解的,怕是只有老厨师一个了。
“小子们看好了,这才是境界!素材在手,哪怕是天塌下来,也不管!”
说完,伸手指了指卫宫雪。
其实在场的都是明眼人,自然知道卫宫雪现下所做的事情——那是在观察纹理。
正如卫宫雪在研磨武器的时候,要花上一半的时间来仔细的揣摩一样。
料理同样如此,有的地方要顺着文理,有的地方要逆着纹理,如果不先对食材有个底子的话,随随便便的一刀都可能破坏整体。
——最典型的就是在雕刻豆腐上。
“今rì就借我老友的一道名菜一用,诸君且看!”
蓦地,卫宫雪出声了,将所有的实现全部收归了己身。
然后,卫宫雪动了!
随手从厨台套具上挑出一柄菜刀——头宽四寸,身厚一分的厚重大刀!
——那本是切大型肉食才会用到的大菜刀!
众人惊异不已,然而,却是只有老厨师看出了门道:“都给我看好了!卫小友是要给你们看看什么叫做刀工!”
仿佛是为了验证老厨师的话似的,卫宫雪动了。
准确的说,是右手动了,左手稳如磐石般依旧捏着那条黄瓜的尾部,右手的刀带起一道淡淡的青光,轻轻的切入黄瓜头部向下两寸处,这是第一刀。
——两寸!绝对标准的两寸!无有一分肥瘦!
卫宫雪的动作通过摄像机向所有的人展示着——所有的人此时都看出了门道——那真的是纯粹的刀工!!
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