72、贼心不死
楼, 一看新厨房, 自然是干净整洁。一共两排厨架,灶具台,案台,水台也很专业。厨房的面积,大约有200多平米。剩下的空间,是50平米的冷库,100平米的仓库。
其余四个房间是,经理室,男女更衣室,和员工休息室。当然,必须要有为生间。无论一楼的餐厅,还是二楼的操作区。整体装修的风格,就是简洁清新、立整敞亮。
由于是小餐厅,厨房的灶台,只有4个劫火源力灶,和两部电热灶。当然,也有劫火源力的烤箱和蒸柜。进了厨房,尼娅就去仓库和冷库,把食材原料用小车推出来。几位大厨,也没再多耽搁。都换上了,临时准备好的厨师服,便开始动手做处理原料。
因为要做的主食和菜品,都非常简单。但,煮粥需要花一些时间。几位大厨,都先选好了煮粥的原料。清洗处理后,把粥先煮上。等粥快熟了,再摊鸡蛋。
简短解说,等一个钟头后,5位大厨的粥和摊鸡蛋都做好了。这一期间,戴彭和太史言,还离开了一会儿。他们是去,提前和白班的警员,交了一下岗。等再回来,五位大厨烹制的,简单的早点,已经盛碗装盘,就等着大家品评了。
而试吃的结果:这摊鸡蛋上,几位大厨的手艺,可说各有千秋,不分伯仲。而这碗金瑙栗瓜粥,可就吃出乐差距。当然,太史言平时,就比较喜欢喝这种粥。而今天,另四位大厨做的粥,比他叫的外卖,要好喝的不是一星半点儿,特别的润鲜清香。
说到做粥,太史言也算是行家。自然分得清,这种口味间的差距,绝不是因为,经外卖餐容器捂闷的食物,和到店趁热吃现成的,那种区别造成的。可罗永福的粥,却比另四位大厨煮的,更多出一种,原香的回甘。只是普通的原味杂米瓜豆粥,竟让他煮出了,有种齿颊留香,回味无穷的口感。
在尼娅,太史言和戴彭说出结果后。另4位大厨,一时还不太相信。他们抱着怀疑的态度,都去尝了一下,罗永福的粥。果然比他们做的,要好不少。口感层次更丰富,味道也更清香。
这几位,都有些惊讶。做粥这么简单的烹饪,在处理材料时,他们可都看着其他人。材料都一样,都是用粳米、西辊粟麦、青江豆、果藜豆等。再就是金瑙栗瓜,去皮切丁,稍微清洗一下,一起下锅煮。食材的投入比例,都差不多。也都是用,冷水起锅煮的。都是一个操作过程,怎么罗厨王,就能煮出这种香味呢?
4几位大厨,这才明白,这位罗厨王,是实至名归。即使,销声匿迹多年,这烹饪的手艺,仍比他们要技高一筹。所以,便围着罗永福虚心求教。而罗永福,淡然一笑。让4位大厨,去拿他削下来的,金瑙栗瓜的瓜皮,一看便知。这几位,急忙依罗永福所说,拿过瓜皮来一看。都似有所悟,但仍是一知半解。
却听罗永福说道:“平时这案板上的活计,无外乎就是刀工。给瓜果去皮的杂活,几位大厨,早就不亲自动手,都是由徒弟代劳的吧?当然,这也无可厚非。毕竟,几位都是做大菜的。
但,俗话说:
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