第一百五十四章:唐晚准备做辣椒酱
级别的辣酱在后面可是在全国都卖火了,甚至都火到了国外去了。(xhwx6)•(com)
“哇,做酱竟然还有这么多的窍门呢?”农民们每天只知道种菜自然没有想到这么多。
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“这就跟罐头是一个道理,水果不好运输和保存,做成罐头的话大家都喜欢吃!”
唐晚既然提出这个建议,接下来就是要实施的起来。
时间不等人,这十几个大棚的辣椒如果要做酱的话,自然是需要不少的人力来帮忙。
刘书记在大广播里面一通知,这全村的老少爷们全部都来到了居委会。
里里外外可是挤了一大堆的人,不少人都在询问起来:“怀瑾啊,你广播里面说做辣椒酱是真的不?辣椒酱咋做啊。”
“当然是真的!”书记赶紧出来:“不过大家要等一会儿,都不要着急。”
此时唐晚过来了,手里面还拿着好几个瓶子,这里面都是她昨天晚上做好的辣椒酱。
她可是厨神级别的大厨师啊,别说辣椒酱了,平日里家里面做臭豆腐,臭豆鼓,还晒萝卜干,腌酸菜一样都难不倒她。
将做好的辣椒酱给大家品尝,一个个都点头称赞:“哎呀,真好吃啊。”
“是啊,这样不仅仅好吃,还可以存放,想啥时候吃都不会坏。”
既然所有人都觉得好吃,那么唐晚就开始现场教大家如制作辣椒酱。
新鲜小米椒清洗干净,然后晾干水份,然后把这些辣椒的蒂全部都摘掉。
做剁椒酱还要保证所有用到的工具必须要无水无油,不然容易坏掉。
唐晚切辣椒的时候戴上了手套和口罩,然后把小米椒全部都切碎,再把大蒜和生姜也切碎,把剁好的小米椒、大蒜、生姜都倒入干净的盆里面。
往里面加入盐,小米椒和盐的比例是一斤辣椒和不到一两的盐,在加入白糖,最后加少量的高度白酒进去搅拌均匀,这里加白酒也是起杀菌的功效,这样保存的时间会才更久。
几个村们都过来尝了一下纷纷摇头:“这感觉没有刚才的好吃,是不是配方不对?”
“不是的!”唐晚果然是有经验:“这个需要腌制一个星期后才能吃呢,你们现在吃肯定吃不出味道了。”
这剁椒算是做好了,因为这剁椒需要一个星期的发酵时间。
这剁椒放到玻璃瓶里面保存,就算不放进冰箱,也能保存一年都不怕坏掉。
而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个颜色,简直就是家中酱菜的极品。
“哎啊,这还要等一个星期啊?”李大叔听着有些心急如焚:“俺那辣椒不知道还能不能坚持到这么久。”
“没关系的,如果感觉快不行了就先摘了存放在家里面。”
唐晚的话让村民们心里面还是挺担心的:“这么多的辣椒如果摘了,到时候又做不成辣椒酱了,那可咋整?”
说白了还不放心啊,唐晚不得不上前安抚:“大家放心,辣椒酱一定能做好的,如果真的做不好,这个损失我来赔偿!”
这唐大老板既然都开口了,那么他们还有什么可怕的,一个个笑眯眯:“那,那可好!”
“所以大家都放心吧,后面的一切事情都交给我了!”唐晚想要将辣椒酱卖出去的话,怕是还需要做些其他的事情才行。
卫生许可证,辣椒酱售卖的门面,目前先看看辣椒酱买的咋样,如果效果好的话完全可以机械生产化。!
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