586、霉苋菜梗
了,也快到退休的年纪了,他下了班之后,因为会来得比较晚,家人早已经吃过了,他只好单独吃饭。(xhwx6)•(com)
然后,吃着吃着,他想起来,老母亲前几天腌了一坛子霉苋菜梗,就要弄出来吃吃。老伴就帮他盛了一大碗出来。
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一端出来,他就口水横流,这菜,香啊~
由于干了一天的活,肚子饿,胃口大,再加上这个菜着实诱人,太下饭,于是吃了很多,一碗不够,又加了一碗,一坛子霉苋菜梗都被他干掉了一大半。真是干饭人中的干饭人!
然后,很不幸,就中招了。两三小时后,杜师傅突然发现,自己的嘴唇和双手的手指都变成紫色了,同时还有恶心、呕吐症状……
陈俊了解情况之后,心中立刻就有数了,这多半是亚硝酸盐中毒!
“可是,医生,我老妈妈秘制的霉苋菜梗,我都吃了几十年了,从来没有食物中毒过啊!”杜师傅不信。方才问诊的时候,因为陈俊询问吃了些什么,所以杜师傅是如实交待的,但是,杜师傅不认为自己是吃心爱的霉苋菜梗中毒的。
杜师傅的儿子也在边上说:“我爸爸是很喜欢吃这个菜的,我奶奶做这个菜的手艺也相当成熟,医生,会不会有别的原因啊?”
陈俊就微微一笑,说道:“先做个检查吧,查一查就知道了!”
然后,立马安排相关检查。
果然,其中的高铁血红蛋白鉴定试验就显示,杜师傅的高铁血红蛋白量显著高于正常值,基本上可以诊断为此病。
然后,尿样本中亚硝酸盐定性检测,指标呈阳性;呕吐物和血液样本的定量检测中,亚硝酸盐含量均超标;心电图检查显示,杜师傅为窦性心动过速。
至于外在的症状,杜师傅恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头晕、头痛、耳鸣、身上有汗、乏力、心慌心悸、精神萎靡等等,基本上也都能帮助确诊。
另外,杜师傅整个人为紫绀状态,其皮肤粘膜、口唇、指甲下尤为明显;而血氧饱和度仅有80%,正常人的氧饱和度应该不低于94%的。
在各种证据下,杜师傅和家人不信也得信,只是,杜师傅百思不得其解,吃了一辈子的霉苋菜梗,怎么会中毒呢?
陈俊就解释道:“这是因为,腌制的时间不够!你们仔细回忆一下,是不是这次忍不住,开封开的时间过早了?”
杜师傅一想,也确实是,这次是自己太心急了。
另外,陈俊猜测,可能吃之前,烹饪的方法也不对。因为如果有亚硝酸盐,简单的微波炉加热,或者水煮,是很难将其分解去除的。亚硝酸盐的性质还是比较稳定的。但是,如果加点醋,在酸性条件下加热,则可以降低其含量。
也可以与其他一些食物搭配,比如乌龙茶、大蒜、洋葱等,也能有效降低体内的亚硝酸盐含量。
其实,很多种茶叶均能显著降低人体内亚硝酸盐的含量,对其清除能力高低依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。
研究还发现,食用含亚硝酸
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