第三百五十九章 人气儿旺
r>想客气客气吧,没等开口,肚子咕咕叫,吧唧嘴的样子都得把他们出卖了。没别的,谢上一声就开吃吧,还等什么啊。却不防老爷子又一拦他们,合着他还有话说呢。“先别急啊,两件事我得说前头,应了你们才能上桌。”“第一,我管做不管收拾,吃完了喝完了,你们来善后。而且饭是我的,酒可得你们出。”“另外,你们做生意赔了赚了都是你们自己个的,我的房租,咱可不能打商量,该多少是多少……”嘿,这就对了。这才是“张大勺”的风格,一切全摆在明面上。宁卫民和张士慧几乎同时相视一笑。一个说“得嘞,您放心,就按您说的办。”另一个点头,“没问题,您等着,我库里拿好酒去,那才配得上您的手艺。”就这样,大家伙终于喜滋滋地洗手上了桌,一窝蜂的伸出了筷子,对着好酒好菜大快朵颐。很快,桌上除了咀嚼声,就剩下赞美了。“这是什么菜啊?这肉,真好吃!一点也不腻!”“哎哟,这菜才越吃越香呢。”“张师傅,您今儿做的都是什么菜啊?我们怎么连见过都没见过?”这倒是,他们几个发问可一点不奇怪。因为这些菜全是“张大勺”独一无二的私房菜,满京城的庄馆里也找不出来。而其中最让人称道的就是三道菜。不为别的,只因为根本没用任何珍贵的材料。这三道菜都是最普通的食材做的,堪称家常菜中的极品。那有多么好吃呢?一说做法就明白了。第一道酿茄子,也可以叫蒸茄罐。做法是大门茄一个,洗干净了去皮,先片下头顶圆片,约一指之厚。然后在茄子周围立着切下三指的条,分别过油炸成焦黄。再后将炸好的圆片码在碗底,其他炸好的茄子条顺碗边儿码两层,成盆状。这时候再用猪肉丝、黄花、木耳、鸡蛋合炒出锅,相当一盘木樨肉。盛入炸茄条的碗里,还要放入大蒸锅大火蒸上十分钟。最后将蒸好的茄子扣入大盘中,捣蒜泥泼于茄子上面,即可上桌。吃的时候拌匀,茄香,蒜香,肉香,蛋香浑然一体,味道特殊,特别引人食欲。因为是由一个茄子包着的木樨肉,故名酿茄子。而以宁卫民的人感受来讲,这道菜几乎可与《红楼梦》里的茄鲞比美。至少也得说是有异曲同工之妙。第二道菜,是肉丝炒佛手疙瘩。据张大勺说,做法很简单。把猪肉,佛手疙瘩切成细丝,佐以绿豆芽合炒即可。
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