第十二章 阶段测验(上)
“三大钱儿卖好花切糕鬼腿闹喳喳清晨一碗甜浆粥才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵吊炉烧饼艾窝窝叉子火烧刚卖得又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘新添挂粉好汤圆……”
清代这《都门竹枝词》真是听听都让人有舌底生津的感觉。其实这词里提到的许多古早时期的北京小吃现在很多真味都已经找不到了满大街都是粗糙的汉堡、披萨、薯条可乐。
西方人的连锁经营、包装精美、快捷卫生打败了传统小吃的真心真意真材真料真味道想想也真令中国人黯然。
即使有些地方有类似王府井这样的美食街一类的去处也是些被改良的一塌糊涂——为了卖相好看大做表面工夫为了节省成本用食用香料、色素来代替传统的那些天然食材、佐料吃起来一股现代化的怪味准确说:就是铜臭!
一般来说只有初到北京的外地人才会去王府井美食街吃小吃——因为王府井步行街实在名气太大了全中国的人不知道别的一说北京就是西单王府井。
所以无数外地游客吃了难吃的要死、贵的要死、分量少的要死的王府井小吃都气得要死要死的大骂北京小吃都是骗人糊弄事儿的徒有虚名……
其实不然。真正了解北京的人都知道王府井美食街的存在主要的目的是为了骗外国人的美钞欧元的——中国人的小吃吃到他们嘴里好吃不好吃他们也分不大清楚吃得就是个新奇而已;反正那些鬼子有钱而且不用指望他们成为回头客;一锤子买卖没别的可劲忽悠呗!
可对于真正懂吃会吃地人那些装潢漂亮门楣显赫的地方从来不是他们的选择。
方展宏这土匪。上学地时代就是学生中出了名的老饕可着这四九城哪儿有好吃的不用出租车。他耸耸鼻子闻着味儿就寻去了不管哪个犄角旮旯。
在北京要吃正宗的北京小吃东华门夜市算是一处;护国寺小吃是一处;还有什刹海一条街、北海仿膳、九门、锦芳什么地这都是数的着的老店。
其他的老字号。象什么爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁和焦圈、不老泉的冰糖葫芦和蒸饺、都一处地烧卖、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、隆福寺的灌肠……
方展宏带小小去的则是大名鼎鼎的南来顺。
老北京名吃有名地有“三顺”:东来顺的涮肉西来顺地烤鸭南来顺的小吃。
想当年南来顺也不过是“两把刀八根绳”起家的回民们经营的小本清真小吃而已可今天已经展成集团化经营——东西可一点不比王府井的便宜但是味道却是公认地地道正宗决不蒙事儿。
方展宏虽然不是什么大款。却打定了主意既然是带小小出来吃好吃地就决不能亏了这个命苦的孩子说什么今天也要让她奢侈一次。
每一个孩子都是天使他们天生都应该是让人宠爱地……方展宏这样想的时候仿佛觉得对自己的钱包也有了个交代。
南来顺大名鼎鼎的小吃宴是请不起的卖炒菜的二楼他也不敢上去。但是一楼那些五块八
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