第313章 西湖醉鱼
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“好吧我来说!西湖醉鱼的佐料最关键的就是上好的状元红。其次是姜芽、葱白笋芽等等而主料鲫鱼却要事先准备最好是七天之前从西湖中捕捉到地活鱼悬浮在西湖的泉眼处让鱼只喝泉水洗去鳞片和腹中的污秽。做菜之前必须先准备好佐料和松木炭火炉、宜兴紫砂锅把鱼捞上来灌入上好地状元红十分钟后酒味遍布鱼身立即去鳞、腮内脏和佐料同时放入紫砂锅中同煨而且添加的水必须是泉眼处的清泉还有极品状元红。由于这里距离西湖最好的泉眼较远因所以朱伯专门让朱派人开车带着火炉器具前往煨上鱼后立即往回赶这样我们才能吃上最纯正的西湖醉鱼!◅([玄幻。文学])◅『来[玄幻。文学]。看最新章节。完整章节』(xhwx6)•(com)” 田甜一口气说出来直让龙仙儿、林思宇等人大眼瞪小眼。
宋淑雅被这种奢侈的吃法感染不由为古人担心起来:“要是这样那么以前的人要想吃正宗的西湖醉鱼岂不是非要到西湖才行吗?”
“也不是啦。按照古书记载古时的富人为了能吃上西湖醉鱼不惜让家丁、仆人挑着火炉等用具到西湖边上做上鱼然后立即挑着担子一路小跑回府路程稍远的就骑马再远些地就要到西湖边上了。不过我们现在有车只是这正宗的西湖醉鱼却很少才能吃上了
会做的也不是很多。”
说话间几个小弟抬着一个古色古香地铜盆火炉进来登时一股松木香味传来隐约只见夹杂着一股清纯的鱼香似乎还有山间地鲜笋、带露的姜芽香味。
端下古朴典雅的紫砂锅放到桌子正中的托盘之上掀开锅盖登时浓郁的肉香和清淡醇美的酒香扑鼻而来入眼的是翠绿的姜芽、嫩嫩的葱白、浓浓的乳白色汤汁再加上浮在汤之中的整条西湖鲫鱼不要说吃了就是看上一眼也觉得是人间难得的美味!
林思宇不由得想起两三年前和赵幽兰等人外出钓鱼、烧烤的事情来。早就听人家喜欢钓鱼的人说那里的鱼就要用那里的水来煮听起来很没有道理而现在看来却不是无稽之谈往往到野河钓鱼的人都要带上酒精炉、做鱼的佐料和一瓶好酒为的就是图个新鲜。只是这些年来不少河水污染严重很难能享受到那样的乐趣却是只能羡慕古人了。
作为主客林思宇自然要先动筷子挑出鱼眼恭送到家主朱伯的面前以表谢意所谓“高看一眼”不是林思宇高看朱伯而是朱伯把林思宇当成主客并且苦心准备酒宴;然后林思宇才挑起尾部的鱼肉。可是朱伯不愿意了硬是转动托盘把上面最大的一条鲫鱼鱼头对准林思宇:“林少千万不要折杀我们这些老糊涂呵呵这鱼头您一定要动第一筷子!”
林思宇推辞不过抬手伸筷轻点入鱼眼之下腮壳之上的部位抬起筷子的时候小指肚大小的一块“动肉”夹了起来放入嘴中细细品味然后拿起白瓷汤匙舀了一些混同青笋片、姜芽、葱白的鱼汤入口只觉得从未品尝到如此美味不由得赞不绝口。
看了林思宇的吃法朱伯和田甜的父亲不禁暗暗点头。菜是好菜也需要会吃才行。这鱼身上一旦过一斤的鱼唇最美然后是腮部之上鱼眼之下的肌肉而后是鱼的胸鳍和腹鳍之间的“动肉”最美味。所谓“动肉”又称活肉别看这鱼整天
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